最高のおもてなし

August 28, 2010


ここに来る お客さまの多くは
「今日はどんなお料理だろう♪」と
私の「つくるもの 」を わくわくと
楽しみにしてくださる方です。
他のお店と違ういろいろを見つけて
ここならではの
過ごしかたをしてくださいます。

今日も 台所に届く
小さなお子さんの笑い声や
お友だちどうしの楽しいおしゃべり。

私たちは
いつも最高のおもてなしをしたいと
考えています。

たとえばモンシュシュでは
ご注文してくださったものが
どんなに急いでも
その方の食べたいと思う時間に
出してさしあげるのが
とても むずかしいのです。
それは、来られて、

ご注文していただいてから
レタスをちぎります。
サラダを盛りつけ、

パンをあたため……ひとつひとつ。

私だったら こうしてほしいと
思うようにしたいからです。

温度や大きさ、盛りつけの美しさが
とてもだいじ。
そうして、最高のお皿にするには
早くお出しすることは、とても無理。

けれど、そうすることで
お客さまの前に出せる、

いとしい最高の時間をかけた
美しいお皿が完成します。

きっとお客さまには
「まぁいいか」と、寛容な心で 許して

いただいているのかもしれません。
いつも お待たせしてごめんなさい。
なのにみなさん、なぜか笑顔。

今日も、今、私にできる
「最高のおもてなし」の時間に
おまねきできたことを

幸せにおもいます。

 

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