キュイジーヌ 〜cuisine〜


かたい たけのこの皮に

切れ目を入れて 大きな鍋で ふつふつと ゆがく。 毎年恒例、 20年以上してきた春の儀式です。 誰かしらがくださるおすそわけの たけのこをゆがく時 今年もまたこの季節を 迎えられた喜びをかみしめます。 しっかりと煮て、あくを抜き、 水にさらし、 穂先は、煮物や木の芽あえ。 根元はたけのこごはんに

しましょうか。 今まで家族だけに ささやかにしてたこと。 思えば、今は まるでお客さまが家族のよう。 季節の訪れを 肌で感じながら おいしい春をめしあがれ。

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